4 Portioner 500 g Fläskfilé; ev något mer Salt Peppar Matfett; till stekning 125 g Cantandou vitlöksost 250 g Fryst bladspenat 4 Smördegsplatta Ägg; till pensling Putsa fläskfilén noga och dela den i en bit per portion. Salta och peppra. Bryn köttet på medelstark värme 6-8 minuter och låt svalna. Tina bladspenaten i en kastrull på svag värme. Pressa ur all vätska, krydda och låt kallna. Kavla ut smördegsplattorna till kvadrater. Fördela vitlöksosten mitt på plattorna. Skär djupa skåror i filéerna och lägg den skårade sidan mot osten. Fördela ungefär hälften av spenaten över köttet, pensla skarvarna med uppvispat ägg och nyp ihop väl. Lägg paketen, med skarven nedåt, i en oljad ugnsform. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Servera fläskfilén med gräddstuvade färska champinjoner, bladspenat och tex pilaffris.